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FAGIOLI MASO ROVER IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone

 

250 g di fagioli freschi (o 70 g di fagioli secchi)

1 cipolla rossa

sale e pepe

olio evo

 

Se avete scelto i fagioli secchi, ammollarli in acqua per 24 ore (vedi procedimento di ammollo).

Cuocere a fuoco molto dolce i fagioli coperti d’acqua per circa 1 ora.

Al termine della cottura, lasciarli raffreddare senza scolare.

Una volta freddi, scolarli e trasferirli in una terrina. Tagliare finemente la cipolla rossa e aggiungerla ai fagioli. Condire con sale e pepe a piacimento.

 

L’ideale è preparare questo piatto in anticipo di almeno qualche ora. 

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